養殖「方法」と「種類」について

養殖の方法と種類はどんなものがあるのか?

養殖方法については一般のお客様(消費者)にはほとんど知られておりません。
今は養殖方法どころか、「鮭は切り身の状態で海を泳いでいる」と思っているような子供たちもいるくらいです。
新規で養殖ビジネスを始めようと考えている方にもほどんど情報がないのが現状だと思います。
今回は、養殖の方法と種類はどんなのものがあるのか?
各養殖にはどういった「メリット」、「デメリット」があるのかご紹介していきます。

養殖方法には大きく分けて2種類ある。

養殖方法は大きく分類すると2種類の方法があります。
一つは「海面養殖」、もう一つが「陸上養殖」です。

・海面養殖とは?

海の中に網のいけすを作り、その中で魚を養殖する方法です。
養殖というと一番にこの方法を想像する方が多いのではないかと思います。
具体的には、今話題の”近畿大学のマグロ養殖”や”広島のカキ”もこの「海面養殖」で養殖されています。

資料:海面養殖の「イメージ」と「写真」

・陸上養殖とは?

「陸上養殖」は陸の上に水槽を作って養殖する方法です。
この陸上養殖の中にも種類が2つあり「かけ流し式」と「閉鎖循環式」があります。
「かけ流し式の陸上養殖」は水槽は陸にありますが、使用する水は川や海からくみあげ、汚れた水はまた外の川や海に排水します。
「閉鎖循環式の陸上養殖」は一度ためた水を繰り返し使うため、環境に優しい養殖方法です。

資料:かけ流し式養殖の「イメージ図」

資料:循環式養殖の「イメージ図」と「写真」

各養殖のメリット、デメリット

・海面養殖(網いけす方式)

~メリット~

海面養殖のコストは餌代が約70%、稚魚代が約10%で合計80%を占めております。
水槽はもともとの自然環境を網で仕切っただけなので、ほどんど費用が掛かりません。
そのため、全体としてのコストは「割安で生産できる」のが最大のメリットです。

~デメリット~

海面養殖は水槽を自然環境の中で作成するため、環境のコントロールができません。
台風や赤潮、病気の流入等外部からの影響を受けやすく「安定生産が難しい」のが問題です。
また、新規で養殖ビジネスを始めたい方にとっては海での海面養殖はハードルが高いため大きなデメリットとなります。海には漁業権があり、養殖可能なスペースも限られているため、新規参入が困難なのです。

・陸上養殖(閉鎖循環式)

~メリット~

閉鎖循環式の陸上養殖は育成環境を完全にコントロールできます。
海面養殖とは異なり、外部環境の影響はうけないため台風、赤潮被害も受けずません。
病原体の侵入の恐れが少ないため、「安定した生産」が可能になります。
薬品を使用せず、残餌やフンも海に流さず回収するため、環境への影響が少ないです。
新規ビジネスで参入する際も、立地条件に制限がなく、海や川から離れた内陸部での養殖が可能です。
既存の工場跡や、その他の遊休地を有効に使えるもの陸上養殖の大きなメリットです。

~デメリット~

「生産のコスト」が高いのが最大のデメリットです。
最初に養殖場を立てる際にかかる「イニシャルコスト」。
また、餌代と稚魚代に加えて、海面養殖ではかからない、海水代やポンプの電気代、加温費といった「ランニングコスト」が追加でかかります。
(時期によっては餌代以上に水質維持管理費用が掛かります。)

まとめ

急激に増える水産物の需要に対して、「海面養殖」、「陸上養殖」ともに伸ばしていかなければならないのが現状です。
これから新規で養殖を始める場合は、環境にも配慮して水産物を増やしていくといった条件がついてきます。

今後、新規ビジネスとして養殖をやる場合、「陸上養殖」のような環境に配慮した養殖がメインになってくると考えます。
しかし、陸上養殖をにはコスト面で大きな課題があるのも事実です。
今後、養殖ビジネスを「儲かるビジネス」にするためには、さらなる技術ノウハウの向上が必要不可欠です。

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